Browsing Category

Blog

Blog

ghí – přepuštěné máslo

Přepuštěné máslo je takovým základem kuchyně. Dá se na něm připravovat v podstatě všechno – od zeleniny, přes maso, až po pokrmy na sladko. Je to jeden z nejzdravějších tuků a rychle se v těle přeměňuje na zdroj energie. Tvrzení, že živočišné tuky jsou nezdravé už je dávno vyvrácené a bylo dokázáno, že za vznikem kardiovaskulárních chorob nestojí zdravé tuky. Přepuštěné máslo je ale hlavně je termostabilní – což znamená, že se nepřepaluje, takže na něm můžeme bez obav smažit.

Recept je opravdu jednoduchý, když máte pomalý hrnec, tak se máslo přepustí samo. :) Stačí dát 4 – 5 kostek másla (opět nejlépe v BIO kvalitě) do hrnce, zapnout na 1. stupeň výkonu (Low) a nechat v hrnci 4 – 5 hodin. Po této době bude máslo rozpuštěné a krásně voňavé. Necháme ho trochu vychladnout a poté přes jemné sítko nebo plátno přelijeme pomocí naběračky do sklenice. Na dně hrnce nám zůstane vysrážená bílkovina a tu do sklenice lít nemusíme. Toto množství by mělo vyjít na 2 sklenice, úplně se nevyplatí dělat Ghí z méně kostek másla. Sklenice necháme vychladnout a dáme do lednice, kde nám ztuhne.

Ghí se dá připravit i bez pomalého hrnce, ale je to složitější. Já v kuchyni pomalý hrnec využívám hodně, vařím v něm hlavně vývar z kostí, nebo maso, které v něm krásně změkne. Zelenina vařená při nízké teplotě v pomalém hrnci si udrží všechny vitamíny a minerály. Pro živiny není totiž rozhodující délka vaření, ale teplota. Pomalý hrnec se ráno jednoduše zapne, nechá se několik hodin běžet a večer máte připravenou večeři. Skvělé pro lidi, co jsou celý den v práci a na přípravu jídla nemají tolik času. Můžu doporučit tento hrnec – Crock Pot:

Blog

brokolicová polévka

Ingredience:

1 brokolice 1 cibule 2 stroužky česneku sušené nebo čerstvé bylinky (mix, polévkové nebo majoránka, tymián,..) řasa kombu vývar/voda Ghí – přepuštěné máslo (případně olivový olej) sůl, pepř

Postup:

  • V hrnci si rozpustíme cca 2 lžíce Ghí nebo 4 lžíce olivového oleje
  • Do měkka osmahneme cibuli nakrájenou na kostičky, přidáme česnek
  • cibuli posypeme bylinkami a ještě chvíli orestujeme
  • Brokolici opláchneme, naloupeme na menší kousky, přidáme i celý košťál nakrájený na kousky a přidáme do hrnce – krátce osmahneme
  • Zalijeme vývarem nebo vodou, aby všechna zelenina byla potopená, ale ne zbytečně moc
  • Přidáme řasu kombu (cca 2 – 4cm)
  • Osolíme a opepříme
  • Vaříme na středním ohni cca 30-40 min , aby nám změkl i košťál
  • Rozmixujeme, aby byla polévka krásně krémová

Typy a triky:

Veškerou zeleninu je vždy lepší kupovat v BIO kvalitě, protože není ošetřovaná pesticidy, fungicidy, neobsahuje dusičnany a další chemikálie. Má navíc mnohonásobně více živin. BIO zeleninu seženete na farmářských trzích, ve farmářských obchůdcích, od drobných pěstitelů, na internetu (bedýnky, košík,..), nebo si ji samozřejmě můžete vypěstovat sami. BIO brokolici najdete i v Lídlu. :) Když nenajdete biologickou zeleninu, tak i nebio je lepší než žádná.

Také je dobré kupovat sezónní zeleninu, brokolici si můžeme užít hlavně v pozdním létě, nebo na podzim.

Když restujete na olivovém oleji, nebojte se ho použít víc. Když restujeme jen na lžičce olivového oleje, tak ho dost pravděpodobně připálíme a to nechceme. Připálením olivového oleje vznikají karcinogenní látky. Já ráda používám přepuštěné máslo Ghí, které si vyrábím sama – recept příště:)

Přidáním řasy si polévku obohatíme o spoustu minerálů, jodu a ochráníme se díky nim proti vstřebávání těžkých kovů. Ráda používám řasu Kombu, která se dá koupit v obchůdcích se zdravou výživou. Stačí ustřihnout cca 2 – 4 cm a hodit jí do polévky a nechat vařit. Řasa změkne a dá se rozmixovat s ostatní zeleninou.

Blog

JAK ČASTO JÍST?

Jedna z hlavních změn, co jsem v jídelníčku udělala bylo to, že jsem přestala jíst tak často. Kolikrát denně jím jsem si uvědomila až když jsem začala nosit neviditelná rovnátka.  Po každém jídle jsem si totiž musela vyčistit zuby. Když jsem začala jíst méně často (protože čistit si zuby 10x denně nebaví asi nikoho :-D ) ,tak jsem zjistila, že jsem zhubla 3 kila. 

Vždycky jsem se držela rad, že se má jíst každé 2 hodiny po menších dávkách, abych si udržovala stálou hladinu cukru v krvi. To je klasická rada spousty výživových poradců.

Máme si udržovat stálou hladinu cukru v krvi tím, že budeme jíst každé 2 hodiny? Určitě ne. Když jsem se tímto pravidlem řídila, tak jsem se v podstatě nikdy nenajedla do sytosti. Měla jsem neustálý hlad a když jsem obědvala, tak jsem přemýšlela nad tím, to si za 2 hodiny dám ke svačině. Ne protože jsem byla rozežraná, ale protože jsem si chtěla hlídat ´“stálou hladinu cukru v krvi“ a dávat pozor na to, aby se mi ´“nezastavil metabolismus“.

Posednuti hubnutím soustředíme veškerou naši pozornost na to, CO jíme a už se nikdo nevěnuje tomu KDY jíme.

Důležité je pochopit, co se děje v těle, když pozřeme jídlo. Celé naše tělo funguje na bázi hormonů a my bychom se měli snažit udržet si v těle určitou rovnováhu. Podle Tradiční Čínské Medicíny – Jin a Jang. Po každém jídle se nám do krve vyplaví hormon inzulin, který má za úkol přemístit cukr z krve do buněk, aby byl využit na energii. Kolik inzulinu se nám do krve vyplaví záleží na tom, jak vysoký “Glykemický Index“ daná potravina má. Glykemický Index nám určuje, za jak dlouho po pozření jídla se nám cukr dostane z krve. Porozumět Glykemickému Indexu je podle mě celkem důležité a můžeme si ho popsat příště, ale důležité je vědět, že tento hormonální proces je pro tělo zátěž. Když se opakuje každé 2 hodiny, nebo dokonce častěji, tělo nemá ani čas věnovat se jiným úkonům (jako například samouzdravování). Neustále zvýšený inzulin v těle nám zvyšuje prozánětlivé prostředí v těle, tudíž podporuje vznik nemocí a obezity.

Dr. Jason Fung ve své knize „Obesity Code“ tvrdí, že nám po dlouhá léta byl vymýván mozek tvrzeními, že snídaně je nejdůležitější jídlo dne (já jsemsi to také myslela) a že se ihned po probuzení máme nasnídat a hlavně „doplnit cukry“. Jinak by nám nemohl správně fungovat mozek a nebyli bychom připraveni nastartovat náš den. On ale tvrdí, že to zkrátka není nutné (a já mu věřím, protože Dr. Jason Fung má za ušima :-D a řídí se podle něj i přední výživový poradci u nás). Popisuje, co se nám v těle děje každý den ještě před probuzením. Cirkadiánní rytmus (biologický rytmus) naše tělo nakopne pomocí mixu růstového hormonu, kortizolu, epinefrinu a adrenalinu. Tento koktejl podpoří produkci nové glukózy (cukru) – takového kopance na probuzení. Proto spousta lidí po probuzení nemá hlad. Všechny tyto hormony nám už glukózu do krve vyplavily a jsme ready to go. Hlad po ránu znamená, že jsme si po několika letech vypěstovali návyk snídat v určitý čas.

Další radu, kterou jsem dostala od jedné nutriční poradkyně byla jíst druhou večeři. Před spaním jsem tak do sebe cpala ještě tvaroh, kneckebroty nebo puflované chlebíčky, které nemají ale vůbec žádnou chuť. Jedla jsem 6x denně! Dnes jím většinou 3x denně, záleží na tom, jaký režim dne zrovna mám. Když mám náročné tréninky, tak jím samozřejmě jinak a také snídám, když mám den volna, kolikrát mi stačí se najíst 2 x denně, nebo si dát odlehčovací den, případně půst. Pro běžné lidi nesportovce nebo rekreační sportovce stačí jíst 2 x až 3 x denně. Každý je jiný a každý by si měl individuláně najít to, co mu vyhovuje, někdo třeba rád snídá, tak v tom případě jeho poslední jídlo předešlého dne může být například v 17 hodin a také to není špatně. Záleží na tom, jaký má kdo časový program a denní zátěž.

Jíst 3x denně, žádný svačinky.

Tento graf ukazuje zvýšený inzulin v krvi při třech jídlech za den. Prostor pod křivkou je dostatečný a delší než prostor nad křivkou = SPRÁVNĚ.
Tento graf ukazuje inzulin v krvi při konzumaci 6 jídel za den – v podstatě neustále zvýšený. Prostor pod křivkou vychází jen na spánek a to je málo. = ŠPATNĚ

Jedná malá rada na závěr – toto tvrzení by mělo být jasné, ale bohužel pro spoustu lidí není :)

Když nemáš hlad, tak nejez.

Blog

JÁ A DIETY

Začalo to asi před šesti lety, když jsem hrála s tehdejší spoluhráčkou a obě jsme měly několik kil navíc. Až po rozpadu týmu mi došlo hodně věcí.. Podstupování nejrůznějších diet, více jak dvouhodinové tréninky v posilovně.. Všechno kvůli tomu, že naše těla nevypadala dobře a „profesionálně“, takže se celý tým snažil, abychom zhubly. Když se ale dneska podívám na fotky z té doby, tak nikoho neviním. Bohužel jsme se ale s cílem zhubnout nevydaly správným směrem. V podstatě můžu vinit jen sebe, protože jsem si o jídle nenašla dostatek informací, jen jsem slepě dělala to, co mi radili jiní a nebyla jsem schopná si najít cestu, ktrerá vyhovuje mně.

Prošla jsem rukama několika dietologů, kondičních trenérů/dietologů, nutričních center a vyzkoušela spoustu předepsaných jídelníčků. Vyzkoušela jsem například Keto dietu v prášku (ne ketogenní dietu), dietu podle krevních skupin nebo dietu ´´pro sportovce´´ od ISL institutu, atd.. Vše za nemalé peníze.

Když jsem po nějaké dietě zhubla, váha se postupem času opět vrátila na původní hodnotu, někdy i nějaká kila přibyla. Takže klasika. Jeden čas jsem vážila 75 kg a byla jsem se sebou opravdu hodně nespokojená. Dneska vážím 66 kg a váha se mi nemění už 3 roky. Cítím se dobře a co je důležitější – jsem zdravá, což jsem také nebývala.

2014/2018

Moje „proměna“ není nijak extrémní, ale mít kila navíc a hrát sport, kde musíš být pořád v plavkách není nic moc..:) Zjistila jsem také, že naše příspěvky lidé sledují ne příliš kvůli výsledkům, ale spíš proto, aby posoudili, jestli jsme už zhubly nebo ne… a to je celkem smutné.

Před pěti lety jsem se sebou byla konstantně nespokojená, tím pádem neustále naštvaná. V plavkách jsem se necítila vůbec dobře a při každém výpadu nebo dřepu jsem myslela na to, ze mi přepadá břicho přes plavky. Na kila navíc a jídlo jsem myslela v podstatě od rána do večera. Byla jsem otrokem jídla.   

Během posledních třech let jsem se o výživě naučila hodně. Udělala jsem si kurz Nutričního poradce u Improve Academy, přečetla jsem nespočet knih o zdravém stravování a začala jsem se zajímat o Tradiční čínskou medicínu. Musím bohužel říct, že jsem narazila na spoustu lidí, co se nutričním poradenstvím živí, ale v podstatě tomu nerozumí a dávají klientům opravdu nesmyslné rady. (A někteří z nich mají sami nadváhu).

Po několikaleté honbě za štíhlejším tělem mám teď potřebu předat to moudro dál :-) , aby ti, co chtějí zhubnout nebo být zdravější nemuseli držet všelijaké přiblblé diety, které jsou zrovna v módě.. Různá centra na hubnutí si navíc vymýšlejí odborně znějící termíny, které ani neexistují a za “celkovou diagnozu stavby těla“ a jídelníček si účtují neskutečné peníze. Často hrají klientům na city, prodávají jim produkty, z kterých mají provize a jídelníček tvoří v podstatě tak, aby ten člověk zhubnul a následně přibral. To znamená, že se k nim klient opět vrátí, tudíž opět platí.

STRAVA A DOPAD NA ZDRAVÍ

Dříve jsem bývala nemocná a to pořád. Každý rok jsem mívala angíny, až to došlo tak daleko, že jsem měla absces za mandlí a museli mi trhat mandle. Brala jsem nějaké prášky na „zvýšení imunity“ ,trpěla jsem na atopický ekzém, který jsem měla po celých loktech a na nártech. Od té doby, co jsem změnila jídelníček jsem byla nemocná jen minimálně a nemoc měla úplně jiný průběh. Ekzém zmizel úplně.

Bohužel jsem se setkala s nemocemi lidí kolem mě – jako revmatoidní artritída, plicní embólie, celiakie, zánět tlustého střeva, cukrovka. U všech případů mě šokovalo, jak málo či vůbec doktoři dbají na stravování. Více k tomuto tématu bych chtěla psát v blogu, mimo to budu sdílet zdravé recepty, různé zajímavosti o stravování a poznatky z knih.

Doufám, že se Vám moje příspěvky budou líbit, že budou užitečné, budou Vás varovat, jakou cestou se nevydávat nebo naopak Vás budou inspirovat. :-)

Blog

Můj Blog o výživě

Kromě novinek z beach volejbalu zde najdete i něco málo o správné výživě a zdravém životním stylu.